Nouvelle carte : maquereau, magret et figue
La saison avance, les produits changent, et la carte aussi. À l'automne 2025, elle croisait inspirations végétales et accords francs : maquereau mariné au sel, pickles de radis roses et condiment prune ; magret de canard de Barbarie, crémeux de maïs et jus au saté ; figue crue et rôtie, praliné aux pignons, sorbet figue au vinaigre de sapin.
Et toujours le menu déjeuner en trois séquences à 49 €, et le menu dégustation en cinq séquences le soir, avec ou sans l'accord mets et vins de Nicolas.